Equipment/Ablauf - Saftschmiede

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Equipment/Ablauf

Die Mosterei
Wir Mosten ihr Obst auf einer Foran Bandpressen, die auf voller Auslastung 6 Tonnen in der Stunde meistert.
Bei der Bandpresse haben wir eine ähnliche Ausbeute wie bei einer Packpresse, dass ganze halt in einem 3tel der Zeit, und mit weniger Arbeitsaufwand.
Der einzige Nachteil ist, dass wir hier mehr Trub in die Wanne bekommen!
Dies können wir aber sehr gut mit unseren Filter wieder wegmachen.
Wir halten es selbst für sinnvoll, den Saft nach dem filtern etwa 2-3 Stunden ruhen zulassen, bevor der Saft durch ein zweites Sieb und einen weiteren Partikelfilter in unsere Pasteurisationsanlage gepumpt wird, die ca 650Liter in der Stunde meistert.
In der Anlage erhitzen wir den Saft auf ca 78°C

 
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